Drink Chocolate Santafereño

 

Hoewel de cacao boom groeit in de tropische zones van Zuid-Amerika en de binnenkant van de boon er al lang bekend is om zijn zoetheid, is de  gewoonte om chocolade te drinken afkomstig uit Midden- Amerika. De Mayas en later Azteken kenden de heerlijke smaak van het sap gemaakt uit de mix van water, gebakken cacaobonen, maismeel en water. De drank werd gezien als een drank van de goden. Het drankje was bitter. De zoete en warme drank, zoals we het nu kennen, is ontstaan ​​door de komst van de Spanjaarden  en Portugezen die suikerriet introduceerden en besloten om aan de drank suiker toe te voegen  en te verwarmen. Suikerriet werd vanaf de 15e eeuw geteeld op grote plantages in kustgebieden van Brazilië, Mexico, Colombia en Cuba, waarbij tot en met de negentiende eeuw gebruik gemaakt werd van slaven. Warme chocolade was in de eerste plaats een drankje voor de rijken: het werd meer en meer een publieke drank naast thee en later koffie in de 19e eeuw.

In het begin van de 19e eeuw werden de eerste cafés voor chocolade geopend in Santa Fe (zoals Bogota genoemd werd), dat was toen niet veel groter dan de Candelaria.

Wat is chocolade santafereño? Het is een typische Bogotaanse warme chocolade combi. Het is chocolade gemaakt met water (dus niet met melk) geserveerd met witte jonge kaas en almojábana (brood gemaakt van korrelige en witte kaas) of yuca-brood met boter. Het is de gewoonte om de witte kaas in de warme chocolade te doen.

Waar kan je het het beste proeven?

In de Puerta Falsa. Deze herberg bestaat al sinds 1816 en het is nog steeds op hetzelfde adres en het is altijd door één familie gerund. Er wordt gezegd dat de beste chocolade santafereño hier wordt geserveerd. Adres: Calle 11 # 6-50